《小吃產業發展報告2025》：連鎖化率有望達29%，高於大盤

新京報訊（記者王萍）3月12日，新京報記者從2025餐飲產業節上獲悉，《小吃產業發展報告2025》（以下簡稱《報告》）發佈。《報告》顯示，截至2025年3月，全國小吃快餐總門店數已超過了360萬家，預計2025年小吃快餐市場規模將增長至1.08萬億元，連鎖化率有望提升至29%。

《報告》稱，得益於剛需性價比，小吃快餐的消費頻率較高。紅餐產業研究院“2025年餐飲消費大調查”顯示，超過六成的消費者每週至少消費1次米飯快餐、米粉、麪條、包子等產品，其中，每週至少消費4次米飯快餐的消費者超過了五成。同時，小吃快餐產業鏈日益完善，上中下游各環節均出現了一批代表性的企業，涵蓋中央廚房、複合調味料、數智化、冷鏈物流等。

紅餐大數據顯示，2024年1-12月，全國新開小吃快餐門店數超過180萬家，同比增長21.8%；截至2025年3月，全國總門店數已超過了360萬家。紅餐產業研究院測算，2024年小吃快餐市場規模已超過1萬億元，同比增長7.5%，增速居餐飲各細分賽道前列，預計2025年小吃快餐市場規模將增長至1.08萬億元。

在小吃快餐的細分品類方面，剛需屬性較強的米飯快餐、麪館和米粉（含米線）佔據了前三，佔比分別爲26.28%、18.47%和9.44%；同時具備休閒與剛需屬性的西式快餐排在第四位，佔比爲9.05%。

相關數據顯示，2024年小吃快餐品類的連鎖化率達到了27%，高於餐飲大盤22%的連鎖化率。紅餐產業研究院預測，2025年小吃快餐品類的連鎖化率有望提升至29%。同時，由於投資模式輕，小吃快餐賽道的初創者居多，中小規模的品牌數佔比呈現上升趨勢。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，門店數在50家及以下的品牌數佔比超過了七成，比2023年年底提升了1.3個百分點。截至2025年3月，小吃快餐賽道已有華萊士、絕味鴨脖、正新雞排和肯德基4個萬店品牌。塔斯汀、麥當勞、楊國福麻辣燙、紫燕百味雞等品牌已開出了數千家門店，正發力向萬店衝刺。

紅餐研究院執行院長唐欣分析，小吃快餐之所以能在競爭激烈的餐飲市場中保持高速的增長，離不開經濟市場環境與消費觀念的變化以及供應鏈成熟等多重因素的共同推動。紅餐產業研究院“2025年餐飲消費大調查”顯示，2024年餐飲消費支出減少的消費者從2023年的21.7%升至26.5%，飲品、中式正餐、火鍋等賽道的人均消費同比降幅均超過了8%。在這樣的背景下，小吃快餐主打剛需性價比。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，人均消費在30元以下價格區間的小吃快餐門店數超過了八成。

編輯 王琳校對 王心