早餐吃錯代謝崩塌 醫列5大血糖地雷：優格、水果都中

早餐吃低脂優格，低脂去掉延緩碳水吸收的脂質，若再加上水果、蜂蜜等糖分，易讓血糖快速上升。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人吃完午餐沒多久，就想睡到不行。對此，食安專家韋恩分享日本名醫山田悟的觀點，這代表血糖在崩塌，而這種血糖劇烈震盪，從早餐就開始，包括早餐吃水果、喝果汁、低脂優格加蜂蜜等都是地雷，長期下來不只是常犯困，在代謝骨牌的效應下，恐一路走向糖尿病、心血管疾病、血脂異常。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，午餐吃完後想睡，有些人解釋是吃飽血液集中在胃部，或者是年紀到了，不過，日本北里大學糖尿病中心醫師長山田悟卻有不同的看法，他認爲這種睡意，代表血糖值在崩塌，並把這個現象稱爲碳水疲勞（Carbohydrate Fatigue）。

韋恩表示，在長山田悟的觀點，攝取過多碳水化合物，血糖急速上升；身體大量分泌胰島素把血糖壓下來，結果從高點急墜到比餐前還低。這種劇烈震盪讓人昏昏欲睡、全身無力、注意力渙散。

長山田悟認爲，如果長期重複血糖劇烈震盪的現象，恐會一路走向糖尿病、心血管疾病、血脂異常，山田醫師將這現象稱爲「代謝骨牌」，還列出以下日本常見的5大血糖地雷，其實臺灣人也常誤踩。

空腹時攝取糖分，血糖上升速度很快，「早上吃水果是金」這個說法，在碳水疲勞的角度下完全反轉。

果汁、果昔、蔬果汁的水果纖維已被打碎或去除，液態糖質吸收更快，血糖飆升更急。

低脂優格加蜂蜜的早餐看似很健康，但真相是低脂去掉了能延緩碳水吸收的脂質，而蜂蜜是濃縮糖，這樣等於兩個血糖地雷疊在一起。

蕎麥麪的升糖速度，並不像一般認知那麼低，單吃一碗仍可能造成血糖快速上升。

感到疲累時飲用能量飲料，雖然具有短暫提神的效果，但之後血糖會震盪，反而讓人更累，是碳水疲勞的加速器。