第117章 三鹿小奶糕
想要快速弄死館陶大長公主，光有甜膩過度的桃酥、桂花糕還遠遠不夠，起碼還得再加上兩樣‘小玩意兒’——
紅燒肉、快樂催肥水。
當然，最直接的辦法，卻是看起來一點都不起眼鹽巴。
沒錯，提純後的精鹽，按照一定比例加入甜點後，再往裡面加入足量的奶油、蜂蜜、野豬油等食材，製作成極爲可口的奶油蛋糕，便是一樣殺人於無形的絕世美食！
這種極度甜膩的奶油蛋糕，可以在很短的時間內，引發那位大漢大長公主的腎衰竭，從而迅速發展爲尿毒症晚期，根本就不可遏制……
……
楊川仔細想了又想，將‘快樂催肥水’的計劃暫時擱置起來。
路要一步一步走，飯要一口一口吃，既然已經來到長門園，就安安心心的做幾天好廚子，給劉嫖多備上幾道硬菜，保證做到有的放矢、一錘定音！
於是，楊川開始動手給劉嫖準備今天的午餐：蜜汁紅燒肉。
這人嘛，一次拿出太多的好東西，並不是一件好事，說不定會引來某些人物的關注和覬覦，給自己招惹下不必要的麻煩。
尤其當他給劉三爺看過面相後，便斷定這個麪皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的傢伙，就是一個薄情寡義之徒，堪比蛇蠍。
沒辦法，跟張騫、司馬遷、東方朔那幾人相處日久，就連楊川都沾染上喜歡給人看相的惡習……
地道的紅燒肉，烹製起來其實極簡單，其食材、調味品和配料更是樸素到了一種極致：五花肉，生薑，八角，冰糖，醬油，外加少許草果和鹽巴。
至於說後世一些飯鋪裡的紅燒肉，以一個專業廚子的眼光來看，不如說是亂燉、大雜燴，不但不好吃，吃多了還對身體有損害。
你想想啊，調料的味道都能蓋住肉香味兒，那還叫紅燒肉麼？
楊川選了三斤左右的五花肉，切成二指寬窄的方塊，清水洗過後，便可以放在涼水鍋中開始焯水了。
五花肉在烹製紅燒肉之前，需要焯（chao）水。
這是很關鍵的一個步驟，在保持五花肉足夠水分的同時，還能將豬肉中的血沫、雜質和那股子腥味兒清除掉；在焯水的過程中，一定要冷水下鍋。
此外，在焯水時，倒一點料酒可以除腥、提鮮，保證肉質滑爽可口、肥而不膩，尤其是在眼下的漢帝國，還沒有給豬去勢，其腥臊味道便十分濃郁。
嗯，差不多是必不可少的一步吧。
至於冰糖……
好吧，就算是大漢公主的廚房裡，也根本就沒有那金貴玩意兒，楊川只好用蜂蜜、焦糖來給焯過水的五花肉“上糖色（shai）”。
反正那老婦沒吃過正宗的紅燒肉，保證麼麻噠。
劉老三送完桃酥、桂花糕，喜滋滋的一路小跑回到廚房，一看就是得了幾句誇讚和賞賜，開口就說道：“任廚子啊，大長公主殿下十分喜愛咱倆烹製的桃酥、桂花糕。
她老人家說了，從明日起，每日的早餐就吃這兩樣。
另外，她還吩咐下來，讓咱們再蒸烤一些，讓我送過去給阿嬌皇后品嚐呢。”
眼瞅着美滋滋的劉老三，楊川點點頭，笑道：“我其實不過就是打打下手，這桃酥、桂花糕啊，可都是您老親手蒸烤的，我實在不敢居功呢。”
劉老三哈哈大笑，伸手入懷，摸出楊川送他的那一小錠金子丟過來：“拿去吧，三爺我其實逗你玩呢，可別當真啊；
對了，今日秋高氣爽，要不、中午請你整幾口小酒？”
楊川展顏笑道：“好啊好啊，謝謝劉三爺！”
二人說笑一陣子，楊川揭開青銅小鼎，將水面上的雜質、血沫和油污撇了一遍，再往裡面滴了三五滴香醋，轉頭道：“劉三爺，來來來，您教我做這道紅燒肉吧。”
劉老三焦黃麪皮微微一紅，卻大咧咧的走過來：“嗯，伱這小子心靈手巧，三爺我只給你講了一遍，竟然就學會了？”
跟曹襄一樣，這位劉老三十分自然的將功勞攬在自己頭上，卻無絲毫愧疚之意。
這一點，楊川就很是滿意。
這廝最好能大包大攬，大吹大擂，將這幾樣‘美食’的烹製秘法都扣在他自己的頭上，對楊川來說纔是最好的一個結果。
要知道，這可是‘戕害大漢大長公主’的罪名……
……
爲了讓館陶大長公主每日都能有甜膩肥厚的吃食，楊川也算是蠻拼的，他一絲不苟的將紅燒肉的烹製秘法，一一傳授給了劉三爺。
“三爺你看，這道紅燒肉之所以好吃，關鍵就在於一個色澤鮮豔，肥而不膩，軟爛爽口，香醇彌久，讓吃過的人都會念念不忘。”
“所以呢，這焯過水的豬肉，還需要上一道糖色。”
“蜜糖、拓漿焦糖、粔籹都可以，反正是怎麼甜膩怎麼去調配，經過一番熱水燉煮後，便可加入一些醬油……對了，這個醬油呢，並非咱們廚房的這些肉醬。”
楊川一邊做紅燒肉，一邊詳細講說，並將糧食釀製醬油的秘法，一股腦兒的傳授給劉三爺，竟是絲毫都不曾藏私。
於是，兩個時辰後。
一盆頗爲‘正宗’的蜜汁紅燒肉，便被送往劉嫖的宮室之中，自然是劉三爺再一次親自端了過去。
如此這般，七八日很快就過去了。
劉三爺完全學會了桃酥、桂花糕、蜜汁紅燒肉的烹飪手藝，也得了不少賞賜，終於脫掉那一身粗布麻衣，換上了綾羅綢緞，在人前賣弄不已。
不過，這廝看向楊川的目光卻也開始閃爍不定，不經意間，他的兩隻三角眼中會閃過一抹陰冷的寒芒，猶如一條忘恩負義的響尾蛇。
楊川心知肚明，卻始終不動聲色。
這種貨色，他見得多了。
看來，這位劉三爺覺得他這個小廚子的‘存貨’壓榨的差不多了？那麼，也該到釋放一個煙幕彈，悄然離去的時候了。
不過。
有一樣壓軸菜還沒端上來，他暫時還不能走。
那便是“極品奶油蛋糕”。
就在楊川躲在廚房裡，悄咪咪‘提純精鹽’的時候，劉老三卻帶來一個令他有些不安的消息：就在這一兩日，館陶大長公主將要召見楊川。
聽到這一訊息，楊川的心頭一突。
‘莫非、那老婦有所察覺？’
不過，他很快便將此想法輕輕抹去，因爲，他從劉老三的臉上，看出一抹十分隱晦的妒忌、怨毒和不滿，心下了然：應該是那老婦吃的爽快，身邊有人提了一嘴，自然便想起他這個小廚子了。
見，還是走？
這還是一個問題呢。
要知道，如果讓館陶公主召見過，他這個潛伏進來的‘任廚子’定會留下一絲痕跡，一旦事情敗露，勢必會被張湯、莊青翟等人順藤摸瓜，最終查到他頭上。
不過。
楊川思之再三，決定還是要去見上一見。
他冒險潛入長門園，可不就是爲了親手弄死劉嫖老婦麼？之前的很多設想和準備，都建立在一種食品健康的常識和一系列假設之上，算不上有的放矢啊。
只有親眼見過那位館陶大長公主後，楊川才能最終確定，自己的法子到底管用不管用。
當然。
無論如何，在臨行之前，他還得給劉嫖老婦再留一道硬菜……
……
奶油蛋糕的做法很簡單，但是，想要將其調製成堪比鶴頂紅、卻又絕對不是毒藥的一道硬菜，也不是一件容易之事。
首先，得解決青鹽的提純問題，這在後世只是一個常見的技術問題，難不倒楊川；
其次，便是奶油、雞蛋、蜂蜜和油脂的比例合成，看似簡單，實則極難，並不亞於張仲景的“大青龍湯”；
最後，便是這種“毒奶糕”的口感問題。
要知道，這幾樣食材搭配起來，還能做到甜而不膩、清爽宜人，讓劉嫖老婦不僅不能厭膩，而且還要甘之若飴，當成每天都想吃的東西，還真有點難度。
楊川躲在後廚，折騰了好久，終於捯飭出來了。
瞅着眼前這一盤毒奶糕，他長吐一口氣，將其命名爲：三鹿小奶糕。
嗯，這就十分貼切呢。
漢帝國時代，關中一帶氣候溼潤，日照又十分充足，大地一片生機勃勃，草木生長甚是繁茂，麋鹿是一種很常見的動物。
甚至，一些豪門大戶的封地裡，往往還擁有自己的鹿場，差不多就是富貴人家的象徵，故而，這個“三鹿小奶糕”就很是應景。
“任廚子，趕緊的，換上乾淨衣裳，隨我去拜見大長公主。”
第三日傍晚時分，劉三爺急吼吼的跑回來，懷裡抱着一套全新的僕役衣裳：“趕緊換上，莫要玷污了貴人的眼睛！
對了，你見了大長公主，可別亂說話，記下了？”
說這句話的時候，劉老三的兩隻三角眼裡，隱約有一抹寒芒閃過，其中的威嚇之意就很明顯。
“還有，大長公主知道桃酥桂花糕是你做出來的，不用隱瞞什麼，可是，蜜汁紅燒肉可是耶耶我教你的手藝，記下了？”
楊川點點頭，將那一小盤“三鹿小奶糕”遞給劉老三，甚是靦腆的笑了笑，道：“劉三爺，您教我調製的三鹿小奶糕做好了，您嘗一口，可還合貴人的口味？”
劉老三眼前一亮，伸出一指，沾了一點奶糕放入口中，雙目微閉，慢慢品咂良久。
“噝，這個也太好吃了吧！”劉老三倒吸一口涼氣。
旋即，他的臉色變得淡然起來，輕咳兩聲，道：“我教你的法子如何？”
楊川人畜無害的點點頭，轉身走到竈臺邊，端過來一盤小奶糕塞在劉老三手中，道：“劉三爺，這是你烹製的，先讓大長公主嚐個鮮，回頭你再教我具體的法子吧。”
劉老三呵呵一笑，隨手丟出來一小錠金子：“晚上三爺我請你吃酒。”
“走吧，先去拜見大長公主。”
這幾章過渡情節，廚子寫得很慢，也很艱難，根本原因卻還是一種心理上的不適感。
作爲一名廚子……好吧，就讓楊川心狠手辣一回吧！
(本章完)